之所以会有巴沙鱼不能吃这种说法是因为巴沙鱼多出产在东南亚的热带地区，他在宰杀以后会经过速冻处理，而且当地人并能延长它的保质期，会加入一些防腐剂和添加剂，这些物质对人体有害。
巴沙鱼使用的保水剂一般包括多磷**、碳**和柠檬**等食品添加剂，泡过这些药物以后的鱼肉含水量变高，质地也更有弹性。磷**作为保水剂广泛被应用于水产食品加工过程中，但过量添加会危害身体健康，影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。体内如果持续积累磷**，还可以导致腹痛、腹泻，甚至骨骼钙化、骨质疏松等问题。
而国际食品法典委员会(CAC)以及欧美等发达国家明确规定了在水产制品加工中磷**的使用限量。磷***大使用量为5.0g/kg(可单独使用或混合使用，*大使用量以磷酸根PO43-计)。因此只要是符合国际标准的巴沙鱼是可以放心食用的。
2巴沙鱼的做法推荐香煎巴沙鱼
材料：巴沙鱼200克、泡椒60克、大蒜15克、生姜10克、淀粉适量
做法：
1、巴沙鱼改刀切片，鱼块片大约1cm的厚度;
2、放入泡椒、淀粉，泡椒的水也要一起放，拌均匀腌制腌制10分钟;
3、生姜切片，大蒜切末，腌制好的鱼片再裹上淀粉;
4、热锅冷油放入姜片、蒜末和之前腌制的泡椒炒香;
5、放入鱼片煎到金黄，待鱼片的一面煎到金黄后翻面继续煎;
6、煎好后出锅摆盘鱼片研磨适量的胡椒粉。
水煮巴沙鱼
材料：巴沙鱼1000g、海鲜菇1盒、鲜木耳1盒、剁辣椒1盒、大葱1根、芹菜200g、火锅底料1块、盐适量、干辣椒适量、花椒一小撮、蒜瓣5瓣、姜6片
做法：
1、将所有配菜洗净切好，放置旁边待用，鱼肉加入淀粉、料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制;
2、锅中热锅冷油，油多一点，把腌制好的鱼肉一块块入油中炸至金**(不要炸太久了)捞起沥油备用;
3、锅中油把芹菜和一些葱段放入油中炒香捞出残渣;
4、炒香的油放入花椒，干辣椒，蒜瓣，姜片，火锅料炒香;
5、加入葱段和700ml水大火烧开;
6、水开后放入海鲜菇，木耳，适量蚝油，盐，鸡精，进行调味，大火煮5分钟;
7、之后把炸好的鱼放进去煮5分钟，这时我们可以用之前炸料多的油来煎剁椒;
8、小锅炒剁辣椒，喜欢麻辣这里可以放点花椒油，*后倒入剁椒，OK上桌。
